Pfeffer, schwarz und ganz, 120 g. Dieser schwarze Pfeffer gilt als die schärfste Sorte. Er wird unreif, aber sehr knapp vor der Ernte gepflückt und danach bei mäßiger Temperatur getrocknet. Sein besonders starkes Aroma würzt bestens deftige Eintöpfe, Steaks, Saucen und verschiedene Gemüsegerichte. Ganze Pfefferkörner behalten ihr volles Aroma und können kurz vor Gebrauch frisch mit einer Pfefffermühle gemahlen werden. Endverbraucherpreis: € 3,84 / St., Grundpreis: € 3,20 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
Schwarzer Pfeffer, geschrotet, 120 g. Dieser schwarze Pfeffer ist geschrotet und gilt als die schärfste Sorte. Er wird unreif, aber sehr knapp vor der Ernte gepflückt und danach bei mäßiger Temperatur getrocknet. Sein besonders starkes Aroma würzt bestens deftige Eintöpfe, Steaks, Saucen und verschiedene Gemüsegerichte. Endverbraucherpreis: € 5,12 / St., Grundpreis: € 4,27 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
Kaveri Pfeffer, schwarz, ganz, aus traditionellem Anbau in Süd-Indien, 135 g. In den hochgradig fruchtbaren Böden entlang des Flusses Kaveri wird dieser Pfeffer angebaut. Um das Besondere an diesem Pfeffer zu verstehen, muß man etwas über das Herstellungsverfahren von Pfeffer im Allgemeinen wissen. Kurz nach der Ernte werden die Pfefferspindeln zur oberflächlichen Desinfektion in kochendes Wasser getaucht, wodurch der Prozess der Fermentierung eingleitet wird und die zuvor grünen Beeren färben sich schwarz. Bei Kaveri-Pfeffer wird das Quellwasser des Kaveri genutzt, welches als biophysikalisch lebendig anzusehen ist. Der Pfeffer wird anschließend in der Sonne getrocknet und ein weiteres Mal mit Quellwasser gewaschen. Endverbraucherpreis: € 5,80 / St., Grundpreis: € 4,29 / 0, 100 kg. Preis inkl. MwSt.
Malabar Pfeffer, schwarz und ganz, 140 g. Im Pfefferhandel werden Sorten nach den Herkunftsgebieten unterschieden. Zu den wichtigsten Provenienzen gehört MALABAR. Der Geruch erinnert an Süßholzstangen. Malabarpfeffer ist schwarzer Pfeffer mit einem leichten Grünstich und besitzt klare, intensive und ausdruckstarke Pfeffernoten. Das schöne an diesem Pfeffer ist, das man richtig viel benutzen kann, ohne das das Gericht zu scharf wird. Nur Sarawak ist pfeffer typisch schärfer. In der Vergangenheit wurde Malabarpfeffer auch unter dem Namen GOA und ALEPPI gehandelt. Der schwarze Pfeffer eignet sich für gebratenes und gegrilltes Fleisch, dunkle Saucen und Suppen, Eintopfgerichte, Wild, Fleischfüllungen und Pastagerichte. Für helle Sossen ist er jedoch ungeeignet. Endverbraucherpreis: € 6,55 / St., Grundpreis: € 4,68 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
Sarawak Pfeffer, schwarz, ganz, 150 g. Sarawak Pfeffer stammt aus der gleichnamigen Region im malaysischen Teil von Borneo. Im nordwestlichen Teil dieser tropischen Insel gedeiht ein relativ kleinfrüchtiger Pfeffer. Der Geruch erinnert an schwarze Johannisbeeren. Frisch gemahlen kommt eine sehr kräftige, sehr ausdruckstarke, höchst pfeffertypische Schärfe zum Vorschein. Die Schärfe ist pikant und verschwindet generell nach Minuten. Malabar ist milder und Langer Pfeffer schärfer als Sarawak Pfeffer. Passt zu Marinaden, gebratenem und gegrilltem Fleisch sowie zu kräftigen Eintöpfen. Endverbraucherpreis: € 7,88 / St., Grundpreis: € 5,26 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
Schwarze Pfeffer Mischung - "Melange Noir", Altes Gewürzamt, 80 g. Diese Pfeffermischung ist aus dem Haus "Altes Gewürzamt" . Drei Sorten schwarzer Pfeffer: Malabar-Pfeffer, Kubeben-Pfeffer und Langer Pfeffer, fein geschrotet und sehr aromatisch in eigener Zusammenstellung. Die Mischung ist ideal für Lamm, Steaks, Grilladen und große Bratenstücke aus Lamm, Wild und Rind. Und natürlich ein Highlight pur auf Tomate und Salat! Endverbraucherpreis: € 12,65 / St., Grundpreis: € 15,81 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
Tellicherry-Pfeffer, schwarzer Pfeffer, Altes Gewürzamt, 100 g. Thalassery, vormals Tellicherry, liegt im Nordwesten des indischen Bundesstaates Kerala und ist Namensgeberin für eine der ganz speziellen und besten Pfeffer- sorten, die Indien zu bieten hat. Der Tellicherry-Pfeffer wird aus vollreifen, roten Pfefferbeeren hergestellt, die mit dem ganzen Fruchtfleisch fermentiert und getrocknet werden. Der Pfeffer wird dadurch schwarz, aber nicht tiefschwarz, sondern hat einen eher angenehm tiefbraunen Farbton. Durch dieses Verfahren hat sich das Aroma noch viel deutlicher entwickelt: die vollreifen Pfefferkörner haben einen ausgesprochen nussigen Geschmack angenommen, aber auch eine kräftige Schärfe. Der Einsatzbereich dieses Pfeffers ist vornehmlich bei dunklem Fleisch wie Wild und Rind, aber auch bei schokoladigen Desserts zu finden. Endverbraucherpreis: € 15,48 / St. Preis inkl. MwSt.
Cameroun Pfeffer, schwarz, ganz, 110 g. Dieser Pfeffer stammt aus dem Penja-Tal in Camerun im westlichen Afrika. Das äquatoriale Klima, mit einem ausgewogenen Verhältnis von Sonne und Regen, sowie die fruchtbaren Böden vulkanischen Ursprungs begünstigen die Kultivierung der Pfefferpflanzen. Die Erntemengen sind gering, daher ist der Pfeffer sehr rar und begehrt. Das Aroma des Camerun Pfeffers ist besonders fein und zugleich kraftvoll, schmeichelt der Nase, entwickelt sich warm und rund auf dem Gaumen und hat eine Amber-Note. Schwarzer Camerun Pfeffer würzt Fleischgerichte und entsprechend dunklere Suppen und Saucen. Endverbraucherpreis: € 16,21 / St., Grundpreis: € 13,51 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
Schwarzer Pfeffer - Urwaldpfeffer aus Periyar-Kerala-Indien, Altes Gewürzamt, 100 g. Dieser Urwaldpfeffer ist eine Besonderheit aus dem Periyar Nationalpark im Bundesstaat Kerala in Südindien. Aromatische, traditionelle Pfeffersorten, die vom Aussterben bedroht sind, werden hier von Ureinwohnern, die noch in Stammesgemeinschaften leben, ohne Chemikalien und nach Ecoland-Bio-Richtlinien kultiviert und geerntet. Mit einem außerordentlich hohen Gehalt an ätherischen Ölen, bietet dieser Jahrgangspfeffer ein sehr intensives, edles Aroma. Der Pfeffer ist ähnlich wie beim Vietnampfeffer, leicht blumig, aber mit einer noch kräfitgeren Pfeffernote. Zu Rind, Wild, dunklen Suppen und Saucen, zu Salat und Tomate - wunderbar! Endverbraucherpreis: € 16,30 / St. Preis inkl. MwSt.
Pfeffer, schwarz und ganz, 120 g. Dieser schwarze Pfeffer gilt als die schärfste Sorte. Er wird unreif, aber sehr knapp vor der Ernte gepflückt und danach bei mäßiger Temperatur getrocknet. Sein besonders starkes Aroma würzt bestens deftige Eintöpfe, Steaks, Saucen und verschiedene Gemüsegerichte. Ganze Pfefferkörner behalten ihr volles Aroma und können kurz vor Gebrauch frisch mit einer Pfefffermühle gemahlen werden. Endverbraucherpreis: € 3,84 / St., Grundpreis: € 3,20 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
