Cayenne Pfeffer, gemahlene Chilis, 100 g. Cayennepfeffer ist ein Pulver aus besonders scharfen, getrockneten roten Chillies. Das in der lateinamerikanischen und indischen Küche sehr beliebte Gewürz wird auch zur Herstellung von Tabascosauce, Chilisauce und Currypulver verwendet. Eine kleine Prise davon reicht gewöhnlich für ein ganzes Gericht. Endverbraucherpreis: € 3,22 / St. Preis inkl. MwSt.
Chili-Pfeffer - "Shichimi Toogarashi", 15 g. Eine Mischung aus Chilis, schwarzem und weißem Sesam, Orangenschalen, Ingwer, Japanischem Bergpfeffer und grünem Purpurtang. Die Schärfe dieses Pfeffers wird von der Schärfe der Chilis bestimmt. Er verleiht Curry-Pasten, Thai-Suppen und südamerikanischen Gerichten, wie Chili con Carne, eine feurige Note. Auch in 300g erhältlich. Endverbraucherpreis: € 3,32, / St.Grundpreis: € 22,16 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
Pfeffer, grün und ganz, 75 g. Pfeffer ist das wichtigste Gewürz in der Küche. Der grüne Pfeffer ist sehr mild und fruchtiger als andere Sorten. Die Pfefferkörner sind getrocknet und können in Pfeffermühlen frisch gerieben werden. Bestens anzuwenden zum Würzen von Grillfleisch. Endverbraucherpreis: € 3,94 / St., Grundpreis: € 5,25 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
Rosa Pfeffer - Schinus-Beeren, 70 g. Rosa Pfeffer trägt seinen Namen zu Unrecht, denn er hat keinerlei Pfefferschärfe sondern ein mildes, süßes Aroma. Er darf keinesfalls mit den (selten erhältlichen) reifen Pfefferfrüchten verwechselt werden. Rosa Pfeffer hat mit der eigentlöichen Pfefferfamilie nicht viel zu tun. Er gehört zur Familie der Sumachgewächse, zu denen beispielsweise auch Mango, Chashewnuss und Pistazie zählen. Ursprüglich in Brasilien und Peru beheimatet, findet man den Schinus- Pfefferbaum heute als Zierstrauch auch in Mittelmeerländern. Der Geschmack der Beeren ist süß und aromatisch, ähnlich wie Wacholder, der sich auch als Ersatz eignet. In mild gewürtzten Speisen, wie zu Spargel oder Fisch, kann sich rosa Pfeffer optisch und geschmacklich sehr gut entfalten. Endverbraucherpreis: € 5,94 / St., Grundpreis: € 8,48 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
Kaveri Pfeffer, weiß, ganz, aus traditionellem Anbau in Süd-Indien, 135 g. Der weiße Kaveri-Pfeffer wird aus frischgeernteten Beeren hergestellt, die ca. eine Woche im Quellwasser des Kaveri Flusses eingeweicht werden. Dabei zerfällt das Mesocarp (äußere Hülle) und kann mechanisch vom Endocarp (Samen) abgetrennt werden. Der Samen wird dann getrocknet und als weißer Pfeffer verkauft. Weißer Pfeffer behält die ganze Schärfe des schwarzen Pfeffer, aber er hat durch die teilweise Entfernung der Aromastoffe einen anderen Geschmack. Weißer Pfeffer ist erheblich teurer als schwarzer Pfeffer, einerseits wegen des Risikos, die ganze Ernte an mögliches Schlechtwetter zu verlieren, und andererseits wegen der zusätzlichen Arbeitsschritte. Endverbraucherpreis: € 7,04 / St., Grundpreis: € 5,22 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
Zitronen Pfeffer, von Spice Island, 70 g. Zitronenpfeffer hebt auf der einen Seite den Geschmack von vielen Speisen, kann aber auch als Streuwürze am Tisch verwendet werden. Zum Bestreuen von Steaks und Kotelettes vor und nach dem Braten; in Mayonnaise oder Joghurt oder für Thunfisch,- und Hühnersalate sowie über grünen Salat. Zutaten: Schwarzer Pfeffer, Speisesalz, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure (Vitamin C), Zucker, Maltodextrin, natürliches Zitronenaroma, Zwiebeln und Knoblauch. Endverbraucherpreis: € 7,07 / St., Grundpreis: € 10,13 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
Knoblauchpfeffer, von Spice Island, 70 g. Gewürzzubereitung zur Verwendung als Universalgewürz während des Kochens oder zum Bestreuen fertiger Speisen. Bestreuen Sie Steaks, Schnitzel, Huhn und Puter ausgiebig vor dem Braten. Ziehen Sie Knoblauchpfeffer unter Mayonnaise, Joghurt oder zerlassene Butter als Sauce für gekochtes Gemüse oder als Dipp. Ein vielseitiges Gewürz: von Bratkartoffeln bis Croutons, Spaghetti, von Butterbrot bis zu Tomaten. Zutaten: schwarzer Pfeffer, Thymian, Nelkenpfeffer, Salbei, Lorbeerblätter, Knoblauch, Salz, Zucker, roter Paprika, Zwiebel. Endverbraucherpreis: € 7,60/70g, Grundpreis: € 108,57/1kg. Preis inkl. MwSt.
Berg-Pfeffer/ Zitronenpfeffer - "Sancho no Kona", Japanischer Sichuan Pfeffer, 12 g. Sancho ist der Name eines niedrigen Zitrusfruchtbaumes. Von ihm stammt der japanischer Bergpfeffer, der ein sehr frisches an Limetten erinnerndes Aroma und eine gut ausgebildete Schärfe hat. Er ist ideal zum würzen von Satay und Misosuppen- und nudeln oder Fleisch und Geflügel. Zitronenpfeffer unterstützt den speziellen asiatischen Geschmack. Der Bergpfeffer ist Bestandteil des beliebten Tischgewürzes "shichimi toogarashi", zusammen mit Chilis, Zitrusschalen, Sesam- und Mohnsamen sowie Seetang. Endverbraucherpreis: € 7,74 / St., Grundpreis: € 64,50 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
Grüner Pfeffer, in Salzlake, 0,800 kg. Für die Produktion von grünem Pfeffer werden Pfefferbeeren (piper nigrum) noch weit vor der eigentlichen Reife geerntet und entweder in salzige oder saure Laken eingelegt oder rasch bei erhöhten Temperaturen oder im Vakuum getrocknet. Durch diese Art der Behandlung wird die Fermentation und damit die Verfärbung der Pfefferbeeren unterbunden. Grüner Pfeffer hat eine geringere Schärfe und einen frischen und "grünen" Geschmack. Diese Pfefferkörner sind in Salzlake eingelegt. Dadurch ist der Pfeffer weich. Er verleiht Steaks, Filets, Gulasch usw. einen raffinierten Geschmack.Abtropfgewicht: 500g, Endverbraucherpreis: € 7,74 / St., Grundpreis: € 9,67 / 1 Kg. Preis inkl. MwSt.
Sichuan Pfeffer - Fagara, Chinesischer Bergpfeffer, 0,250 kg. Der Chinesische Sichuan Pfeffer gehört wie der Japanische Bergpfeffer zur Familie der Rautengewächse. Die Gattung der Zitrusfrüchte gehört ebenfalls in diese Familie. Sichuan Pfeffer ist wegen seines außergewöhnlichen Aromas sehr beliebt. Zuerst kaum zu merken, explodiert er nach einigen Sekunden förmlich auf der Zunge, dazu ist er leicht zitronenartig und holzig. Der auch Fagara genannte Pfeffer wird aus der roten Pfefferbeere gewonnen, getrocknet und leicht geröstet. Verwendet werden meist die Fruchtwände/ Schalen, nicht die darin enthaltenen Samen. Das Gewürz ist in der chinesischen Küche für Fleischgerichte und als Zutat im "Fünf Gewürzepulver" beliebt. Endverbraucherpreis: € 11,38 / St., Grundpreis: € 4,55 / 0, 100 kg. Preis inkl. MwSt.
Muntok-Pfeffer, weißer Pfeffer, aus Indonesien, Altes Gewürzamt, 100 g. Das bedeutendste Herkunftsgebiet für weißen Pfeffer ist die indonesische Insel Bangka südöstlich von Sumatra. Die Pfefferkörner tragen die Bezeichnung Muntok, nach dem Hauptausfuhrhafen. Einer der besten weißen Pfeffer der Welt. Verwendung für Fisch, Geflügel, helle Suppen und Soßen, sowie diversen Salaten. Handgepflückt. Endverbraucherpreis: € 12,58 / St. Preis inkl. MwSt.
Rosa Pfeffer - Schinus-Beeren, in Lake, 0,700 kg. Rosa Pfeffer trägt seinen Namen zu Unrecht, denn er hat keinerlei Pfefferschärfe sondern ein mildes, süßes Aroma. Er darf keinesfalls mit den (selten erhältlichen) reifen Pfefferfrüchten verwechselt werden. Rosa Pfeffer hat mit der eigentlichen Pfefferfamilie nicht viel zu tun. Er gehört zur Familie der Sumachgewächse, zu denen beispielsweise auch Mango, Chashewnuss und Pistazie zählen. Ursprüglich in Brasilien und Peru beheimatet, findet man den Schinus- Pfefferbaum heute als Zierstrauch auch in Mittelmeerländern. Der Geschmack der Beeren ist süß und aromatisch, ähnlich wie Wacholder, der sich auch als Ersatz eignet. In mild gewürtzten Speisen, wie zu Spargel oder Fisch, kann sich rosa Pfeffer optisch und geschmacklich sehr gut entfalten.Abtropfgewicht: 430g, Endverbraucherpreis: € 15,97/ St., Grundpreis: € 22,51 / 1 Kg. Preis inkl. MwSt.
Grüner Pfeffer, in Kokosessig, aus Indien, 200 g. Ideal für Saucen, Ragouts, Marinaden aber auch für Fruchtdesserts. Endverbraucherpreis: € 16,22 / St., Grundpreis: € 8,11 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
Pondichery-Pfeffer, roter Pfeffer, Altes Gewürzamt, 80 g. Roter Pfeffer ist eine seltene Pfeffer-Spezialität der Pfefferküste Westindiens. Dort befindet sich die Stadt Pondichery, die diesem rostroten bis rotbraunen, oft auch orangeroten Pfeffer ihren Namen gibt. Getrocknet ist er weit seltener zu finden als in Lake eingelegt, weil die Trocknung sehr schwierig ist, da die reife rote Frucht dazu neigt schnell zu faulen. Der rote Pfeffer hat mit die schärfste Pfefferqualität, weil er am reifsten geerntet wurde. Durch das am Korn verbliebene Fruchtfleisch ist er aber auch sehr fruchtig und aromatisch. Er schmeckt angenehm nach vollreifen Hagebutten, Berberitzen und leicht nach roten Beeren. Er ist für kurzgebratene Wildgerichte wie Rehrücken oder Rehnüsschen, aber auch für Desserts prädestiniert. Endverbraucherpreis: € 18,34 / St., Grundpreis: € 22,92 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
