Gänseleber Mousse, 25% Foie Gras, 320 g Geflügelleber, grüner Speck, Eier und Gewürze bilden die Grundlage dieser feinen Mousse. 25% Gänsestopfleber wurden über Nacht mit Portwein und Armagnac mariniert. Erst danach verarbeitete Rougié alle Zutaten zusammen, zu einer seidigen Farce. Ideal als ameuse geule, auf Canapés , als Garnitur zu kalten Wildplatten oder überbacken von Tornedos. Als Grundlage anderer Farcen oder Flans. Endverbraucherpreis € 17,03/320g, Grundpreis € 53,22/1kg, Preise inkl. Mwst.

Gänseleber Mousse, 50% Foie Gras, 320g Die Mousse besteht zu 50% Gänsestopfleber, welche Bizac über Nacht mit Portwein marinierte. Die anderen 50% setzen sich zusammen aus: Geflügelleber, grünem Speck, Eier und Gewürze. Beides miteinander farciert, entsteht daraus eine feste Mousse,mit zartem, cremigen Schmelz. Ideal als ameuse geule, auf Canapés , als Garnitur zu kalten Wildplatte. Als Begleiter zu kleinen gebratenen Filetstücken, jeder Art. Durchmesser beträgt ca. 54 mm Weitere EH 25% Gänsestopfleberanteil 320g (Art.# 16601), 50% Stopfleberanteil + 2% Trüffeleinlage 320g (Art.#12615). Endverbraucherpreis € 18,92/320g, Grundpreis € 59,12/1kg, Preise inkl. Mwst.

Gänseleber Mousse, 50% Foie Gras, 2% Trüffel, 320g Die Mousse besteht zu 50% Gänsestopfleber, welche Bizac über Nacht mit Portwein marinierte. Die anderen 48% setzen sich zusammen aus: Geflügelleber, grünem Speck, Eier und Gewürze. Beides miteinander farciert, entsteht daraus eine feste Mousse,mit cremigen Schmelz und zartem Biss. Zusätzlich wurde das Produkt mit 2% Wintertrüffel veredelt. Ideal als ameuse geule, auf Canapés , als Garnitur zu kalten Wildplatte. Als Begleiter zu kleinen gebratenen Filetstücken, jeder Art. Als Vorspeise mit z.B unserem Brinjal Pickle Art.#10130) Durchmesser beträgt ca. 54 mm Weitere EH 25% Gänsestopfleberanteil 320g (Art.# 16601), 50% Stopfleberanteil (ohne Trüffel) 320g (Art.#12614) . Endverbraucherpreis € 36,57/320g, Grundpreis € 114,28/1kg, Preise inkl. Mwst.