Annatto-Pulver, gelb-orange, E 160b, 10 g. Annatto-Pulver wird aus den Samen des in Peru und Brasilien beheimateten und heute ebenfalls in Asien kultivierten Orleanstrauches gewonnen. Der natürliche Farbstoff wird für Backwaren, Liköre, Desserts, Snacks, Käse und Margarine verwendet. Endverbraucherpreis: € 2,15 / St. Preis inkl. MwSt.
Anissamen, ganz, 100g. Die kleinen, harten Samen haben einen süßlich-würzigen Geschmack. Man verwendet sie überwiegend zum Backen, insbesondere in Plätzchen, Brot und Kuchen; ebenso sind sie geeignet zum Aromatisieren von Salaten, Suppen, Gemüse, Fisch und Geflügel. Zusätzlich dienen sie der Herstellung alkoholischer Getränke, wie z.B. Sambuca oder Ouzo. Endverbraucherpreis: € 2,81 / St. Preis inkl. MwSt.
Agar-Agar Pulver, 25 g. Der Name Agar-Agar kommt aus dem Malaiischen und bedeutet: gelierendes Lebens- mittel aus Algen. Es ist ein Geliermittel wie Gelatine, hat jedoch eine höhere Gelierkraft und ist rein pflanzlich. Agar-Agar wird aus Rotalgen hergestellt, die an der Pazifikküste Asiens zu Hause sind. Dosierung: Einen leicht gehäuften TL Agar-Agar für 750 ml Flüssigkeit oder Fruchtbrei. Um eine volle Gelierfähigkeit zu erzielen, sollte das Pulver in einem Teil der zu gelierenden Flüssigkeit angerührt werden. Den Rest der Flüssigkeit zum Kochen bringen, das Agar-Agar einrühren und für 1-2 Minuten unter Rühren kochen lassen. Mit Agar-Agar zubereitete Speisen werden erst beim Abkühlen fest! Endverbraucherpreis: € 3,13 / St., Grundpreis: € 12,53 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
Agar-Agar Stangen, 42 g. Agar-Agar ist ein rein pflanzliches Geliermittel, stammt ursprünglich aus Japan und wird aus Rotalgen gewonnen. Inzwischen ist es auf der ganzen Welt verbreitet, weil die strauchartigen Meerespflanzen auch an anderen Küsten wachsen. Sie werden bei Ebbe am Strand gesammelt oder im küstennahen Wasser abgeschnitten und geerntet. Um den Gel-bildenden Stoff, ein langkettiges Kohlenhydrat, herauszulösen, müssen die Algen eine mehrstufige Prozedur über sich ergehen lassen: Sie werden mit Wasser und Säure aufgekocht. Dabei bildet sich ein halbfestes Gel, das von den verbleibenden Fasern abgetrennt, gefriergetrocknet und wieder aufgetaut wird, um das Wasser zu entziehen. Agar- Agar enthält zahlreiche Mineralstoffe, die die Algen aus dem Meer filtern. Endverbraucherpreis: € 3,29 / St., Grundpreis: € 7,84 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
Anissamen, gemahlen, 100 g. Gemahlene Anissamen haben ein frisches Lakritzartiges Aroma. Man verwendet sie überwiegend zum Backen, insbesondere in Plätzchen, Brot und Kuchen; ebenso sind sie geeignet zum Aromatisieren von Salaten, Suppen, Gemüse, Fisch und Geflügel. Zusätzlich dienen sie der Herstellung alkoholischer Getränke, wie z.B. Sambuca oder Ouzo. Endverbraucherpreis: € 3,82 / St. Preis inkl. MwSt.
Aspikpulver, 170 g. Zur Herstellung aller Fleischsülzen, Sülzkotelettes, Eisbein in Gelee, Corned Beef, Geleekonserven, Kochschinken, Dosengerichte usw. Für alle Fischsülzen, Aal, Krabben, Hering in Gelee. Zum Gelieren sämtlicher Gelee-Süßspeisen, Obsttorten-Geleegüsse, Puddings und Cremespeisen aller Art. Zur Herstellung von Weingelee, Fruchtgelee aus Säften, Obst in Gelee für Schlagcreme und zur Bindung von Speiseeis u. Schlagsahne. Endverbraucherpreis: € 7,92 / St., Grundpreis: € 4,66 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
Achiotegewürz/-paste aus Orleanssamen, 0,500 kg. Dieses Gewürz ist bestens für alle Arten von Geflügelgerichten geeignet. Das fertig gebackene oder gebratene Fleisch wird mit dieser Gewürzpaste eingestrichen und verleiht ihm dadurch einen würzigen Geschmack. Die Paste beeinhaltet Samen des Orleansstrauches, Gewürze, jod. Speisesalz und Branntweinessig. Endverbraucherpreis: € 11,41 / St., Grundpreis: € 22,82 / 1 Kg. Preis inkl. MwSt.
Ajowansamen (Adiowanfrüchte), Altes Gewürzamt, 80 g. Herkunft ist das östliche Mittelmeergebiet. Die Hauptanbaugebiete liegen heute im Iran und in Indien. Das starke Aroma wird durch trockenes Rösten oder Braten in Fett noch verstärkt und paßt hervorragend zu Kartoffeln oder Fisch. Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen) sind aber der bevorzugte Anwendungsbereich; in Indien, wo sie wegen der dominant vegetarischen Ernährung als wichtige Proteinquelle dienen. Endverbraucherpreis: € 14,11 / St., Grundpreis: € 17,64 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
