Zweigelt Weinessig, 6% Säure (Rotweinessig), 0,500 l. Eine typisch österreichische Weinspezialität. Wegen seiner geschmacklichen Fülle ist er ideal für die Vergärung zu Rotweinessig geeignet. In Kombination mit Olivenöl gilt er als passende Zutat für Salat und Antipasti der mediterranen Art. Ebenso bestens geeignet zum Abschmecken von Ragoutgerichten, wie z.B. Gulasch. Endverbraucherpreis: € 9,24,  / St.Grundpreis: € 18,48 / 1 Liter. Preis inkl. MwSt.

Marillen-Essig, 0,250 l. Wird aus dem Saft optimal gereifter Marillen aus Österreich gewonnen und erweist sich als unentbehrliches Würzmittel bei der Zubereitung von Gerichten mit fernöstlichem Flair. Harmoniert besonders gut mit Gewürzen wie Curry, Kurkuma, Kardamom und Ingwer, macht süß-sauer zubereitetes Schweinefleisch oder Geflügel zur wahren Delikatesse und kann auch in der Dessertküche überaus nützlich sein – beispielsweise für die raffinierte Vollendung von Süßspeisen mit Marillen. Endverbraucherpreis: € 9,84 / St., Grundpreis: € 3,94 / 0,100 l. Preis inkl. MwSt.

Frucht-Essig Golden Delicious Apfelessig, 5% Säure, 0,250 l. Der Name Gegenbauer steht für Essigproduktion in der dritten Generation. Die heutige Philosophie -mit Passion u. Faszination von Erwin M. Gegenbauer ver- treten- wendet sich gegen eine Uniformierung des Geschmackes und hin zur In- dividualität. "Zu viel haben wir bereits verlernt zu schmecken und uns auf ein einziges, klar definiertes Aroma zu konzentrieren." Aus diesem Grund wird jeder Fruchtessig aus der puren, optimal gereiften Frucht gewonnen. Jeder Weinessig behält seine natürliche Säure und wird nicht mit Wasser verdünnt-ohne Zusätze oder Zuckercouleur um der Farbe zu schmeicheln. Der elegante Golden Balsam Essig wird aus Golden Delicius Äpfeln gebraut. Er reift in Holzfässern und zeichnet sich durch milde Säure, viel Fruchtzucker und hohe Aromaanteile aus. Endverbraucherpreis: € 15,90 / St., Grundpreis: € 6,36 / 0,100 l. Preis inkl. MwSt.

Frucht-Essig schwarze Johannisbeere, 5% Säure, 0,250 l. Der Name Gegenbauer steht für Essigproduktion in der dritten Generation. Die heutige Philosophie -mit Passion u. Faszination von Erwin M. Gegenbauer ver- treten- wendet sich gegen eine Uniformierung des Geschmackes und hin zur In- dividualität. "Zu viel haben wir bereits verlernt zu schmecken und uns auf ein einziges, klar definiertes Aroma zu konzentrieren." Aus diesem Grund wird jeder Fruchtessig aus der puren, optimal gereiften Frucht gewonnen. Jeder Weinessig behält seine natürliche Säure und wird nicht mit Wasser verdünnt-ohne Zusätze oder Zuckercouleur um der Farbe zu schmeicheln. Schwarze Johannisbeeren werden mit Reinzuchthefe alkoholisch vergoren. Sie enthalten verschiedene Fruchtsäuren, die das besondere Aroma dieser wertvollen Beerenobstart ausmachen. Endverbraucherpreis: € 16,73 / St., Grundpreis: € 6,68 / 0,100 l. Preis inkl. MwSt.

Wein-Essig Riesling Auslese, 6% Säure, 0,250 l. Der Name Gegenbauer steht für Essigproduktion in der dritten Generation. Die heutige Philosophie -mit Passion u. Faszination von Erwin M. Gegenbauer ver- treten- wendet sich gegen eine Uniformierung des Geschmackes und hin zur In- dividualität. "Zu viel haben wir bereits verlernt zu schmecken und uns auf ein einziges, klar definiertes Aroma zu konzentrieren." Aus diesem Grund wird jeder Fruchtessig aus der puren, optimal gereiften Frucht gewonnen. Jeder Weinessig behält seine natürliche Säure und wird nicht mit Wasser verdünnt-ohne Zusätze oder Zuckercouleur um der Farbe zu schmeicheln. Der Riesling-Essig der Prädikatsstufe Auslese enthält natürlichen Restzucker. Dadurch entsteht eine wunderbare Harmonie aus (Essig-) Säure und Süße (Trauben- und Fruchtzucker). Endverbraucherpreis: € 29,86 / St, .Grundpreis: € 11,94 / 0,100 l. Preis inkl. MwSt.

Der Wein von der Sorte Riesling der Prädikatsstufe Auslese stammt aus Tattendorf. Er wurde nach Vorgaben der Firma Gegenbauer im Weingut Johanneshof Reinisch fermentiert. Angaben der Firma Gegenbauer : Herstellung. Aus diesem Wein haben wir eine reinsortige Essigbakterienkultur gezüchtet, mit der wir den Wein in späterer Folge impften. Die Essigfermentation findet unter kontrollierter Gärung statt, wobei Temperatur und Sauerstoffzufuhr ständig beobachtet werden, um den Bakterien optimale Lebensbedingungen zu gewähren. Somit ist eine der Voraussetzungen gegeben, hohe Qualität zu erreichen. Nach Ende der Gärung wird der Jungessig in kleinen Eichenfässern gelagert, mehrmals vom Trub abgezogen und anschließen in Glasballons gereift. Besonderes Da sich im Wein der natürliche Restzucker befindet, ist er auch noch im Essig vorhanden. Dadurch entsteht im Essig die wunderbare Harmonie aus Säure (Essigsäure) und Süße (natürliche Trauben- und Fruchtzucker). Geschichte
Weinessig ist schon aus dem Altertum her bekannt. In den ehemaligen Kronländern Österreichs entstand der Brauch, die Salatmarinaden zu zuckern. Auch heute noch wird der Salat in Ost-Österreich mit Zucker „verfeinert“. Doch wozu brauchen wir den rafinierten Zucker, wenn im Essig der natürliche Fruchtzucker aus der Traube enthalten ist? So entstand die Idee, aus Süßweinen Essig herzustellen. Anwendung
- 1 - 2 Eßlöffel Essig in 1/8 l Leitungs- oder Mineralwasser oder ein paar Tropfen mit Sekt aufspritzen - zum mehrtägigen Marinieren von rohem Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse - zum Beträufeln von gebratenem Fisch oder blanchiertem Gemüse - auf Blauschimmelkäse - zum Verfeinern von Gulasch, Bohnen- und Hülsenfrüchte - für delikate Blattsalate in Verbindung mit extra nativem Olivenöl TIPP: den Salat mit Salz und Pfeffer würzen und für 10 Min. stehen lassen. Danach erst den Weinessig darüber träufeln oder sprühen und erst am Schluß das Öl hinzufügen. Nicht mehr mischen.
0,250 l Flasche. Säuregehalt 6 % - Preis pro 0,100 l 12,48 €. Preis inkl. MwSt.

Edelsauer P.X., Trinkessig, 7 Jahre, 3% Säure, 0,250 l. Die Grundlage für dieses Elixier ist ein spanischer Süsswein aus der Sorte Pedro Ximenez, der für uns exklusiv in Spanien hergestellt wurde. Dieser spezielle Wein, den man vor allem in den „Cream-Sherrys“ verwendet, wird mit einer eigens gezüchteten Essigbakterienkultur geimpft. Die Gärung findet unter ständiger Kontrolle von Temperatur und Sauerstoffzufuhr statt, um den Bakterien optimale Lebensbedingungen zu gewährleisten, wobei der Essigbrauer in den entscheidenden Gärphasen rund um die Uhr anwesend ist. Nach Ende der Gärung wird das Erzeugnis in kleinen Eichenfässern gereift. Laut Gesetz handelt es sich bei diesem Erzeugnis um keinen Essig, da er unter 6 % Säure aufweist. Wir entschlossen uns daher, es „Edelsaurer P.X.“ zu nennen. Endverbraucherpreis: € 42,37/ St., Grundpreis: € 169,48 / 1 l. Preis inkl. MwSt.