Zwiebelsamen, schwarz, 100 g. Schwarzkümmel stammt von der lateinisch benannten Nigella und kommt ursprünglich aus Asien, dem Mittleren Osten und Europa. Heute wird er vorwiegend in Indien kultiviert. Die kleinen schwarzen Samen schmecken ähnlich wie Pfeffer und werden häufig statt diesem verwendet. Mit Schwarzkümmel, der auch als Zwiebelsamen bekannt ist, werden Gemüsegerichte, Hülsenfrüchte, Salate und Geflügel gewürzt. Die Samen werden auch zum Bestreuen von türkischem Brot verwendet. In Deutschland kennt man Nigella als Jungfer im Grünen. Endverbraucherpreis: € 3,52 / St. Preis inkl. MwSt.
Zitronengras, lang, frisch, 200 g. Die schilfartigen Blätter werden vor allem in der südostasiatischen Küche als Gewürz verwendet. Man verwendet es vor allem frisch. Der frische zitronenartige Geschmack mit einem Hauch von Rosenduft verleiht den damit zubereiteten Speisen einen besonders runden, für den Mitteleuropäer exotischen Geschmack. Dieser für viele vietnamesische und indonesische Gerichte typische Geschmack ist in Europa eher unbekannt. Endverbraucherpreis: € 5.86 / St., Grundpreis: € 2,93 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
Zimtstangen, ganz, 50 g. Zimt war auch in Europa vom 16. bis zum 18. Jahrhundert sehr beliebt, aber seine Bedeutung ist nun wesentlich geringer: In der westlichen Küche wird Zimt fast nur noch für Süßspeisen verwendet; so würzt man z.B Kompotte oft mit Zimt und Gewürznelken. In Indien verwendet man Zimt meist ungemahlen: Die Rindenstücke werden in heißem Öl gebraten, bis sie sich entrollen (das ist wichtig, um den Geschmack freizusetzen), dann setzt man die Temperatur rasch herab, indem man mit anderen Zutaten wie Tomaten, Zwiebel oder Joghurt ablöscht. Die Zimtstücke können vor dem Servieren entfernt werden, aber häufiger beläßt man sie als duftende Dekoration. Endverbraucherpreis: € 5,92 / St., Grundpreis: € 11,84 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
Röstzwiebeln, 500 g. Die Röstzwiebeln sind gebrauchsfertig und haben vielfältige Verwendungsmöglichkeiten. Für Hot Dogs, Hamburger, auf Kartoffelpüree, für Schnittchen und auf Schmalzbrot, für Steaks, gebratene Leber, Omeletts, Bratkartoffeln, auf Salat oder in Suppen und nicht zu vergessen - eingebacken im Brot oder einfach zum Knabbern. Endverbraucherpreis: € 6,00 / St., Grundpreis: € 12,00 / 1 Kg. Preis inkl. MwSt.
Zitronengras, gemahlen, 90 g. Zitronengras besitzt ein sanftes zitronenähnliches Aroma und eine feste, kleine Knolle. Man verwendet ausschließlich den weichen Teil, d.h. die 6-7cm oberhalb der Knolle. Zitronengras ist vor allem in der südostasiatischen Küche sehr beliebt. Es harmonisiert sehr gut mit Ingwer, Kokosnuss, Knoblauch, Schalotten und Piment. Dieses Produkt ist gemahlen; es kann sofort verarbeitet werden. Endverbraucherpreis: € 6,13 / St., Grundpreis: € 6,81 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
Zimt, gemahlen, 100 g. Zimt ist die getrocknete Rinde des Zimtbaums. Er paßt ausgezeichnet zu Apfelkuchen, Hefegebäck, Pudding und Kompott. In Mittel- und Osteuropa, Italien, Spanien und Kanada wird Zimt auch zum Würzen von Suppen, Tomatensauce, Gemüse, Eintöpfen und Cous-Cous verwendet. Ebenso ist es bestens geeignet zum Aromatisieren von Glühwein. Endverbraucherpreis: € 7,70 / St. Preis inkl. MwSt.
Zimtblüten, ganz, 100 g. Zimtblüten, auch als Kassienknospen bezeichnet, sind die unreif geerneten Früchte/Blüten des Ceylonesischen Zimtbaumes (Cinnamomum zeylanicum). Weniger aromatisch als die bekanntere Zimtrinde, werden die an Gewürznelken erinnernden Zimtblüten wegen ihres Duftes verwendet. Damit sich dieser mild-süßliche Geruch entfalten kann, sollten sie erst kurz vor der Verwendung vermahlen oder im Mörser zerrieben werden. Ganze Zimtblüten sind dekorativ als in aufgesetzten Likören und alkoholischen Getränken. Ingo Holland spickt eine Hummerschwanzhälfte mit dem Gewürz. Endverbraucherpreis: € 7,93 / St. Preis inkl. MwSt.
Za´atar Gewürzmischung, 120 g. Za´atar ist der Oberbegriff für eine Reihe von Kräutern mit Thymian-Bohnenkraut- Oregano-Aroma. Diese im Vorderen Orient beliebte Mischung streut man auf Fleischbällchen, Kebabs und Gemüse oder verwendet sie als Dip. Mit Olivenöl zu einer Paste verrührt, kann man damit Brot vor dem Backen bestreichen. Nussiger Sesam, aromatischer Thymian und erfischend säuerlicher Sumach ergeben eine würzig interessante Mischung. Endverbraucherpreis: € 10,82 / St., Grundpreis 9,02 €/100 g, Preis inkl. MwSt.
