Satay/ Saté - Gewürzmischung, 100 g. Dieses Seasing Mix beinhaltet eine Saté Marinade für das Fleisch und die passende Sauce. Zubereitung: Streuen Sie den Inhalt des Päckchens A über 500g in Würfeln geschnittenes Schweinefleisch und geben Sie ein wenig Wasser hinzu. Alles gut mischen und etwa 2 bis 3 Stunden marinieren lassen. Dann reihen Sie das Fleisch auf Stäbchen und grillen es, bis es gar ist. Für die Sauce geben Sie den Inhalt des Päckchens B in eine Pfanne und fügen 1/2 Tasse Wasser oder 3/4 Tasse Kokosmilch mit pflanzlichem Öl hinzu. Das Ganze gut rühren und zum Kochen bringen. Dann servieren. Endverbraucherpreis: € 1,75 / St. Preis inkl. MwSt.
Selleriesamen, 120 g. Mit den winzigen, aromatischen Sellerie-Samen, die etwas bitter schmecken, werden zahlreiche Gerichte gewürzt. Sie dienen als Zutat für Suppen, Saucen und Eintöpfe; ebenso passen sie zu Brot und salzigem Gebäck. Endverbraucherpreis: € 2,74 / St., Grundpreis: € 2,28 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
Süßholzwurzel, geschnitten, 70 g. Das Aroma erinnert stark an Anis oder Fenchel, ist aber noch stärker. Der Geschmack ist stark süß und erwärmend. Süßholz ist immer eher eine Heilpflanze als ein Gewürz gewesen. Die starke und leicht dominierende Süße dieser Pflanze scheint weder zu süßen noch zu würzigen Speisen zu passen. Allerdings können geringe Mengen Süßholz das chinesische Fünf-Gewürze-Pulver wesentlich verbessern. Althergebracht ist natürlich die Herstellung von Lakritz durch Kochen und Reduzieren von Süßholzwurzeln.
Endverbraucherpreis: € 3,73 /70g., Grundpreis: € 53,29/1 kg. Preis inkl. MwSt.
Schabzigerklee gemahlen, BIO-zertifiziert, 80g. Der aromatisch duftende Schabzigerklee, der auch Brotklee, Käseklee oder Blauer Honigklee genannt wird, befindet sich traditionell in Nordafrika und den Alpenländern im Anbau. In der Schweiz ist er das Gewürz für den Ziger, einen sehr aromatischen Käse. In Österreich verwendet man ihn als typisches Brotgewürz für Vintschgauer Fladen und Roggenbrote. Seine vielen blauen, duftenden Blüten sind eine Bienenweide. Schabzigerklee dient ausschließlich getrocknet zum Würzen. Besonders geeignet ist er für Brote und pikante Brötchen, Pfannkuchen oder Waffeln sowie andere pikante Gebäcke. Ebenso apart würzt er Salate sowie Dipps und Brotaufstriche aus Frischkäse oder Quark und Aufläufe mit Käse, Ei und Kartoffeln.DE-013-Öko-Kontrollstelle. Endverbraucherpreis € 4,32/80 g, Grundpreis € 54,00/1kg, Preis inkl. Mwst.
Süßholzwurzel, gemahlen, 85 g. Das Aroma erinnert an Anis oder Fenchel, ist aber noch stärker. Der Geschmack ist stark süß und erwärmend. Süßholz ist immer eher eine Heilpflanze als ein Gewürz gewesen. Die starke und leicht dominierende Süße dieser Pflanze scheint weder zu süßen noch zu würzigen Speisen zu passen. Allerdings können geringe Mengen Süßholz das chinesische Fünf-Gewürze-Pulver wesentlich verbessern. Althergebracht ist natürlich die Herstellung von Lakritz durch Kochen und Reduzieren von Süßholzwurzeln. Endverbraucherpreis: € 4,42 / St., Grundpreis: € 5,19 / 0,100 l. Preis inkl. MwSt.
Senfsaat, dunkel, 100 g. Nur ein kleiner Teil der Welternte an schwarzer Senfsaat wird für die Herstellung von Speisesenf verwendet, da sich die Schärfe von schwarzer Senfsaat im Gegensatz zu heller Senfsaat nicht haltbar machen läßt. Schwarze oder braune Senfsamen können aber direkt als Gewürz verwendet werden. Ihre Schärfe verschwindet beim Kochen völlig; daher sollte man gemahlene Senfsamen so spät wie möglich zugeben. Inder rösten die Samen vor der Verwendung in einer trockenen Pfanne bis sie sich grau verfärben. Dadurch verändert sich der Geschmack. Die Körner bekommen ein eigenartig nussiges Aroma, das sich mit keinem anderen Gewürz vergleichen läßt (Deckel auf die Pfanne-Popcorneffekt!). Endverbraucherpreis: € 4,50/ St. Preis inkl. MwSt.
Senfsaat, hell, 200 g. Die helle Senfsaat stammt wahrscheinlich aus dem Mittelmeergebiet, aber verschiedene Zuchtsorten werden auch in Nord-, Mittel- und Südeuropa angebaut. Verwandte Arten sind S. cernua (syn. Brassica cernua) aus China und Eruca sativa (syn. Brassica eruca) aus Osteuropa und Zentralasien. Speisesenf ist in Westeuropa (und den USA) eine beliebte Zutat zu gekochtem oder gegrilltem Fleisch; er wird auch sehr oft in Saucen verwendet. Da Senfsamen Emulgatoren enthalten, verbessert Senf neben dem Geschmack auch die Stabilität emulgierter Saucen. Senfsaat wird oft eingelegtem Gemüse (Essiggurken) beigefügt. Endverbraucherpreis: € 4,62 / St., Grundpreis: € 2,31 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
Safran-Fäden, aus Spanien/ La Mancha, 0,5 g, Safran wird aus den getrockneten Blütennarben des Safran-Krokus gewonnen. Jede Blüte enthält drei rote Blütennarben, die in Handarbeit herausgezupft und anschließend getrocknet werden. 150.000 Blüten ergeben 1kg getrocknete Fäden. Darauf ist auch der hohe Preis zurückzuführen. Verwendung in der Küche für z.B. Risotto, Paella oder Bouillabaisse und zum Würzen von Meeresfrüchten. Dieser Artikel zeichnet sich durch eine hohe Färbekraft und ein reichhaltiges Aroma aus.
Endverbraucherpreis: € 4,62/0,5g. Grundpreis € 9240,00/1kg, Preis inkl. MwSt.
Schwarzkümmel/ Zwiebelsamen/ Nigella, 150 g. Schwarzkümmel stammt von der lateinisch benannten Nigella und kommt ursprünglich aus Asien, dem Mittleren Osten und Europa. Heute wird er vorwiegend in Indien kultiviert. Die kleinen schwarzen Samen schmecken ähnlich wie Pfeffer und werden häufig statt diesem verwendet. Mit Schwarzkümmel, der auch als Zwiebelsamen bekannt ist, werden Gemüsegerichte, Hülsenfrüchte, Salate und Geflügel gewürzt. Die Samen werden auch zum Bestreuen von türkischem Brot verwendet. In Deutschland kennt man Nigella als Jungfer im Grünen. Endverbraucherpreis: € 4,76 / St., Grundpreis: € 3,18 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
Steinpilz-Aroma - Cèpe "sec", 125 ml, Zum Aromatisieren und Verfeinern von verschiedenen Gerichten und Saucen mit einem feinen und angenehmen Steinpilz-Aroma. Dosierungstipps: Für Platten 2ml auf einen Liter; für Terrinen 5g auf einen kg. Endverbraucherpreis: € 48,44 / St., Grundpreis: € 38,75 / 0,100 l. Preis inkl. MwSt.
Suhela Gewürz - scharf, Grad 3, 0,500 kg. Zutaten: Koriander, Chili, Gelbwurz, Hülsenfrucht, Salz, Curry, schwarzer Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel, Knoblauch, Kardamon, Muskatnuss, Lorbeerblätter, Bockshornklee und Anis Verwendung: "Suhela" würzt Fisch, Fleisch und Geflügel. Passt aber auch zu Grillfleisch. In der Region Indien und Mittlerer Osten wird diese Gewürzmischung in vielen Variationen verwendet. Endverbraucherpreis: € 12,65 / St., Grundpreis: € 25,30 / 1 Kg. Preis inkl. MwSt.
Spinat-Pulver, 90 g. Spinat-Pulver wird zum Färben von Pasta verwendet. Endverbraucherpreis: € 6,91 / St., Grundpreis: € 7,68 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
Roter Sumach im Glas, 100g. Saurer und herber Geschmack. Sumach (Sumak oder sizilianischer Zucker) ist ein in der Türkei und auch im Iran beliebtes Tischgewürz; man streut die gemahlenen Beeren großzügig über verschiedene Gerichte, vor allem Reis und Reiseintöpfe. Mit frisch in Scheiben geschnittenen Zwiebeln vermischt wird es auch als Vorspeise genossen. Mit Sumach würzt man auch manchmal die türkische Fast-Food-Spezialität Döner Kebap. Endverbraucherpreis: € 7,14 / St. Preis inkl. MwSt.
Schildkröten Kräutergewürz, getrocknet, 6 x 3,5 g. Ursprünglich zum Aromatisieren von Schildkrötensuppe verwendet findet diese Kräutermischung heute Verwendung z.B. bei der Zubereitung von Gulaschsuppe, beim Einlegen von Pilzen, für Fleisch- und Kartoffelgerichte. Dieses Schildkröten Kräutergewürz ist eine Mischung aus: Kümmel, Majoran, Fenchel, Oregano, Salbei, Basilikum, Lorbeerblätter, Thymian, Nelken, Koriander, Senfkörner und weißen und schwarzen Pfefferkörnern. ca. 1 Btl. / Liter Flüssigkeit. Endverbraucherpreis: € 7,50 / St., Grundpreis: € 35,71 / 0,100 kg. Preis inkl. MwSt.
Safran-Fäden, aus dem Iran, 1g. Safran wird aus den getrockneten Blütennarben des Safran-Krokus gewonnen. Jede Blüte enthält drei rote Blütennarben, die in Handarbeit herausgezupft und anschließend getrocknet werden. 150 000 Blüten ergeben 1kg getrocknete Fäden. Darauf ist auch der hohe Preis zurückzuführen. Verwendung in der Küche für z.B. Risotto, Paella oder Bouillabaisse und zum Würzen von Meeresfrüchten. Auch in 25g erhältlich. Endverbraucherpreis: € 8,86 / St. Preis inkl. MwSt.
Steinpilz-Aroma - Cèpe "sec", 125 ml, Zum Aromatisieren und Verfeinern von verschiedenen Gerichten und Saucen mit einem feinen und angenehmen Steinpilz-Aroma. Dosierungstipps: Für Platten 2ml auf einen Liter; für Terrinen 5g auf einen kg. Endverbraucherpreis: € 48,44 / St., Grundpreis: € 38,75 / 0,100 l. Preis inkl. MwSt.
Heiße Schokolade "mexikanisch", Altes Gewürzamt, 100 g. Feinste französische Schokolade (66% Kakaoanteil) gewürzt mit Rohrzucker, Vanille und Ancho-Chili. Perfekt nach einem langen Winterspaziergang - um sich von innen zu wärmen! Endverbraucherpreis: € 11,18 / St. Preis inkl. MwSt.
